Kinh nghiệm hay:Mắm tép và mắm tép chưng thịt - Diễn đàn Eva, kinh nghiệm hay cho phụ nữ
Góp ý cho diễn đàn Eva.vn
  #1  
Củ 25-10-2010 , 06:54 AM
Avatar của anhttm9990
Super Moderator

Thành viên thứ: 118438
Tham gia ngày: 27.02.2010
Nghề nghiệp: sv
Bài gửi: 7,969
Điểm: 26,724
Mặc định Kinh nghiệm hay:Mắm tép và mắm tép chưng thịt

Những nguyên liệu tưởng chừng như đơn giản, nhưng khi kết hợp lại, tạo nên một hương vị rất riêng, rất đặc trưng của miền Bắc, đó là món mắm tép.

Đây là món ăn yêu thích của nhà mình, mình xin chia sẻ cách làm mắm tép với các bạn nhé!
Món mắm tép tự làm ở nhà, bao giờ vẫn yên tâm về mặt chất lượng lẫn vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu:

- 800 gr tép biển tươi
- 90-100 gr muối
- 50 gr thính
- 20 ml rượu trắng

Cách làm:

Tép biển tươi trong

- Tép rửa sạch, để thật ráo nước (khâu này rất quan trọng, bởi vì nếu còn nước, khi làm mắm sẽ không ngon hoặc bị hỏng)


Thính gạo


- Gạo đem rang thật vàng, xay nhuyễn (thính gạo)


Các nguyên liệu sau khi trộn với nhau

- Trộn đều các nguyên liệu trên lại với nhau, cho vào hũ thủy tinh.



- Đem phơi nắng khoảng 10 - 15 ngày (nếu nắng to chỉ 10 ngày là được)
- Khi phơi được 1 tuần, mở nắp, trộn đều rồi đóng nắp lại, phơi tiếp.
- Khi tép đã chuyển dần sang màu đỏ cam là được.



Mắm tép phơi nắng sau 10-15 ngày





Với món mắm tép này, mình chế biến thành món mắm tép chưng thịt, một món ăn ngon của người Hà Nội.

Mắm tép chưng thịt

Nguyên liệu:
- 1/3 bát cơm mắm tép
- 1-2 muỗng cà phê đường
- Hành khô tím
- 200 gr thịt nạc xay
- Tiêu
- Có thể cho thêm chút riềng giã nhuyễn tùy theo khẩu vị mỗi nhà.


Cách làm:

Phi hành và dầu ăn thật thơm, cho mắm tép vào xào cho đến khi chuyển màu đỏ cam, cho tiếp thịt nạc xay vào, đảo đều trên bếp, nêm đường, rim cho đến khi thịt săn lại và mắm tép ngấm vào thịt.


Nhấc ra rắc tiêu, dùng nóng với cơm và dưa leo/chuột.


Món này cực tốn cơm đấy các bạn ạ!



Chúc các bạn có một món ăn ngon lành cho cả nhà nhé!
Theo afamily
[RIGHT][B]Nguồn[/B]: Diendan.Eva.Vn[/RIGHT].


Kho đồ của anhttm9990
quà 8-3.2 Son môi 04 Son môi 02 Son môi 10 Son môi 13 Eva006


Được cảm ơn 1426 lần tại 797 bài viết.
 
                    
Chúng tôi muốn gửi lời cảm ơn tới anhttm9990:
rytu (06-01-2011)
  #2   Ban this user!
Củ 25-10-2010 , 10:44 AM
Avatar của P.M
P.M P.M is offline
Tập bò

Thành viên thứ: 144818
Tham gia ngày: 27.08.2010
Bài gửi: 165
Điểm: 192
Mặc định

hix nhìn thèm wa đi, phải về we gấp để được ăn món này mới được![RIGHT][B]Nguồn[/B]: Diendan.Eva.Vn[/RIGHT].



Được cảm ơn 4 lần tại 4 bài viết.
 
                    
  #3   Ban this user!
Củ 13-11-2010 , 12:04 AM
Avatar của girl_hanoi
Sơ sinh

Thành viên thứ: 157340
Tham gia ngày: 12.11.2010
Bài gửi: 16
Điểm: 39
Mặc định

hic ....mẹ e cũng hay làm nhưng k giống chị....cái này thường ăn vào mùa đông mà mùa đông thì lấy đâu ra nắng .....chi cần đãi và rửa sạch tép trộn cùng thính rượu và nhiều muối 1kg tép = 2lạng muối + nửa lít rượu và thính vì nhiều muối mới dể dược lâu mà càng lâu càng ngon khi trưng với thit k cân cho thêm gia vị[RIGHT][B]Nguồn[/B]: Diendan.Eva.Vn[/RIGHT].



Được cảm ơn 3 lần tại 3 bài viết.
 
                    
  #4   Ban this user!
Củ 06-01-2011 , 08:54 AM
Sơ sinh

Thành viên thứ: 164912
Tham gia ngày: 06.01.2011
Nghề nghiệp: kinh doanh
Bài gửi: 1
Điểm: 420
Mặc định

Lúc còn ở hà nội , mình hay ra chợ Giảng võ mua tép rong ( còn gọi là tép riu , loại tép người ta vớt ở sông chứ không phải tép biển ) về làm mắm tép . Cũng gần giống với công thức và cách của bạn chỉ khác là phải giã hơi dập tép ra rồi mới trộn . Lúc mắm ngấu màu đỏ au , thơm lừng , chấm thịt luộc thì hết sảy . Chưng thịt cũng tuyệt vời . thèm quá . Nhất là lúc trời lạnh , tốn cơm phải biết . Nhớ Hà nội quá .[RIGHT][B]Nguồn[/B]: Diendan.Eva.Vn[/RIGHT].



Được cảm ơn 0 lần tại 0 bài viết.
 
                    
Trả lời Gởi Ðề Tài Mới
Trở lại   Diễn đàn Eva, kinh nghiệm hay cho phụ nữ > Đời sống > Kinh nghiệm hay > Ẩm thực
Xem Thống Kê Mới Kinh nghiệm hay:Mắm tép và mắm tép chưng thịt
Nhận diện thương hiệu
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài
Quuyền Hạn Của Bạn
Bạn được quyền gửi bài
Bạn được quyền gửi trả lời
Bạn được quyền gửi kèm file
Bạn được quyền sửa bài
vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Trackbacks are Mở
Pingbacks are Mở
Refbacks are Mở
Truy cập nhanh

Múi giờ GMT +7. Hiện tại là 10:12 AM.

Powered by: vBulletin v3.7.1 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.5.0 RC3 ©2010, Crawlability, Inc.
vBCredits v1.4 Copyright ©2007 - 2008, PixelFX Studios