Từ xưa, người việt ở vùng núi, đặc biệt là vùng cao các tỉnh Bắc Giang, Lạng Sơn có một món ăn gọi là mì trường thọ là món ăn được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là những người lớn tuổi theo như tên gọi của nó rất tốt cho sức khỏe, giúp tăng tuổi thọ.
Nguyên liệu
- Mì chũ Lương Việt : 500g

- Vịt quay: ½ con

- Cà rốt: ½ củ

- Dưa cải chua: 100g

- Hành tây: ½ củ

- Cần tây: 50g

- Rau hẹ: 100g

- Nấm đông cô: 4 tai


- Ngò rí, hành lá, ớt, tỏi băm

- Dầu hào, đường, tiêu, dầu ăn

1. Sơ chế

- Vịt quay rút xương, thịt cắt sợi, xương cho vào nồi nước nấu cho ra nước ngọt.

- Nấm đông cô ngâm mềm, cho vào nồi xương luộc chín, cắt sợi.

- Cà rốt, cần tây, bông hẹ cắt sợi dài khoảng 10cm. Hành tây, cải chua cắt sợi nhuyễn. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ.

- Pha nước gia vị: trộn đều 1 chén nước dùng, 1/2m tiêu, 1M đường, mì chính và 1M nước mắm nguyên chất.

2. Xào mì

- Phi thơm tỏi, cho mì vào xào đến khi sợi mì se mặt, nêm 1M nước gia vị, trút ra dĩa.

- Tiếp tục phi thơm tỏi, cho cà rốt, cần tây vào xào nhanh, thêm bông hẹ, hành tây, cải chua và nấm đông cô vào xào thêm 1 chút, cho nước gia vị vừa xắp mặt rau, đợi sôi lại thì tắt bếp.

3. Cách dùng

- Xếp mì ra dĩa, xếp rau và thịt vịt quay cắt sợi lên trên. Trang trí với ngò rí, hành lá và ớt cắt sợi.[RIGHT][B]Nguồn[/B]: Diendan.Eva.Vn[/RIGHT].